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FlyingDeuk's
이전 포스팅에서 브레빌 870 커피 머신과 약간의 악세사리에 대해서 언급했다… 그렇게 에스프레소의 홈카페에 빠져 있던 중 서울 연남, 홍대등지에 유행하던 아인슈페너를 비슷하게 만들어 먹던 중… 매번 생크림을 사고 휘핑을 힘들게 치던 중…
우유 거품기를 알아보게 되었고… 네스프레소의 에어로치노를 이태리에서 왜 사지않았을까…!!!
에어로치노보다 저렴하고 세척도 편하고 차가운 거품에 최적화된 방법을 찾게 되어 소개한다.
Wiki's
프렌치 프레스(영어: French press)는 커피 추출 도구이다. 유리 또는 스테인리스강 관과 금속 거름망이 달린 막대 손잡이로 구성되어 있다.[1] 차를 우리는 데 쓰거나 우유 거품을 내는 데 쓰기도 한다.[2][3]
French Press
커피나 차를 우려내어 가루나 차잎의 간섭없이 먹기위한 기구이다 하지만 이와는 다르게… 최근에는 밀도가 높은 우유거품을 위해서 많이 사용되며 이는 커피샾에서도 많이 사용이 된단다.
커피보관 TIP
여러가지 방법중에 밀폐용기에 보관하는 것이 산소와의 만남을 줄여준다. TIP~~~
우유거품 사전 준비
거품을 내기 위해서는 어려운 이론은 없다. 간단하면서도 효과적인 방법!!!
차가운 거품이 더욱 밀도가 높은 거품을 만들어 준다… 따뜻한 거품도 나쁘지는 않다.
- 우유거품 자체를 달콤한 생크림과 같은 느낌을 내려면 우유와 함께 연유나 시럽을 넣어주고 난 뒤 잘 섞어주고 거품을 내어준다.
- 거품은 우유의 담백함을 유지하고 커피에 달콤함을 내고 싶다면 우유거품은 그대로 내어주고 따뜻하게 내린 커피에 시럽을 섞어준다.
- 따뜻한 우유거품을 원한다면 그냥 전자렌지에 1분정도 돌려주면 된다… 끝~~~!!!
맛있는 거품 만들기
간단한 펌핑으로 밀도높은 거품을 만들어줄 수 있다.
- 3-4번 정도는 위에서 아래로 크게해서 공기를 많이 넣어준다.
- 들어간 공기를 잘게 부셔준다는 느낌으로 우유내에서 짧고 빠르게 15-20번 정도 거품을 만들어준다.
횟수가 늘어날수록 꾸덕해지면서 힘이 더 들어가는 것을 느낄 수가 있다. 원하는 점도에서 멈추어 주면 끝~~!!
처음사진을 비교해보면 2배 이상 부피가 증가한 것을 알 수 있다.
맛있는 커피 내리기
이전 포스팅에서 소개한 Breville 870 액세사리까지 사용해서 맛있는 커피를 내려준다.
- 알리익스프레스에서 구매한 원두소모 방지를 위한 악세사리를 장착하고 원두를 분쇄한다.
- 악세사리를 장착하면 비싼 원두를 하나도 남김없이 탬핑이 가능하다.
- 탬핑하고 나면 원두의 높이가 중요하다. 압력이 나오는 노즐에 공간이 없어야 압력이 잘나오고 맛의 누수가 없다.
- 위와 같은 간격이면 원두의 양은 비슷하다. 구매시 준 트리머가 있지만… 이제는 감으로…
- 탬핑후 잘 정리해주면 된다. 정리가 잘 안되면 노즐에 붙어 나중에 문제가 될 수 있다.
- 870 모델의 경우 압력을 알 수 있다. 12시 방향정도는 되야 압력이 괜찮다고 하겠다.
- 원두가 신선할 수록 크레마가 많이 나온다. 동영상 참조!!
- 추출이 완료되고 바로 찍은 사진… 이정도는 되어야 신선한 커피라 할 수 있다. 개취에 따라 묵짐함과 신맛등은 원두의 볶기와 산지에 따라 구매하면 되지만… 크레마가 저정도는 되야 신선한 커피라….
아이슈페너 완성하기
위에서 설명한대로 우유거품에 달콤함을 주거나 커피에 달콤함을 주거나 우유이후 커피를 넣거나 커피먼저하고 우유거품을 넣거나는 개취이다… 개인적으로 뜨거운 커피에 얼음을 농도를 묽게하니 나중에 커피를 넣는 것을 추천…
- 컵에 얼음을 넣어 준비!!!
- 컵에 우유거품을 넣어 준다…. 따뜻한 커피로 마무리하기 위해…
- 커피를 느낌있게 부워주기…
- 일반적인 라떼아트와는 반대로 커피로 마무리…
PostScript
네스프레소 에어로치노와 같은 거품기를 구매하려고 검색하던 중… 세척이나 전기 선들… 그리고 내가 원하는 점도를 내가 원하는 데로 만들 수 있는 장점과 저렴한 비용으로 구매해서 사용해본 결과 일반적인 전동 거품기보다는 감성적인 거 같기도 하고 점도를 내가 원하는 데로 만들수 있는 장점에 끌려 3만원안되는 돈으로 구매했다…
만족한다. 아주 작은 차이일지는 몰라도 기기에 맡기는 것보다는 내가 원하는대로 옛날 방식으로 만드는 묘미가 있다…
강력하게 추천한다!!! 꾸덕꾸덕한 밀도 높은 거품..!!!
브레빌 870 직구에 대한 이야기는 여기에 Breville 870 Coffee Machine - 호주 브레빌 870 반자동 커피머신 직구로 사용하기 (Feat. 한글 사용설명서, 펌프, 전원선 교체)